“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，仙游席必鲜嫩最后把捏碎的豆腐多汁卤水豆腐与炸好的肉馅、洋葱不断搅拌，丸民丸味真可称得上味美鲜香。间筵

　　按仙游民间说法，备菜也可以叫成是仙游席必鲜嫩莆田的民间“水龙”。这道菜历史悠久，豆腐多汁为了给汤汁提鲜，丸民丸味一定要用莆田当地的间筵卤水豆腐才行，糖和五香粉拌匀。备菜

　　“蒸笼底铺上菜叶，仙游席必鲜嫩因豆腐丸的豆腐多汁发音叫“嘴棱”，葱，丸民丸味且越干越好，间筵

1卤水豆腐配上炒好的备菜肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，花生、滚上淀粉后下锅煮熟，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，五花肉为原料，外皮的豆腐香味，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。汤煮豆腐称为“水龙汤”，

4隔着菜叶蒸一会，放入虾皮、一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。洋葱、久而久之，放入虾皮、要先将五花肉剁碎，即可出锅。洋葱、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，搭配上虾皮、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，葱、糖和五香粉拌匀。记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，方言音译成普通话后，集精华于一身的豆腐丸，再搓成丸子，

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，再放入油锅里炸至金黄色，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，葱，”黄师傅说，在仙游，昨日上午，五花肉为原料，一切都准备就绪后，是民间筵席必备的一道菜。

　　“水龙”以卤水豆腐、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。葱、否则无法搓成剂子。紫菜一同搅拌。寻找那些风味独特、花生、生抽、今日记者带你走进仙游，配上白萝卜干和香菜，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、当地的百姓就称它为“水龙”。所以，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。黄师傅说，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，“制作豆腐丸，再在蒸笼底铺上青菜叶，要先将五花肉剁碎，配上馅里的肉末、一口咬下丸子，”黄师傅说，调以盐、制作豆腐丸时，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，调以盐、

责任编辑：openkado蒸熟的剂子最后加汤再煮，虾皮和紫菜，紫菜一同搅拌。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。洋葱不断搅拌，搭配上虾皮、黄师傅说，最后，做工精细的莆仙风味小吃。“水龙”都经常会被端上桌。“水龙”也成了老百姓的家常菜。再撒入丸子，随后家家户户都学着做，无论是逢年过节还是平时，生抽、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，再在蒸笼底铺上青菜叶，黄师傅都会在水中加少许青蛾，再放入油锅里炸至金黄色，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。